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Zona di produzione
Località Valentino, Agro di Calangianus (SS).
Classificazione
Rosso IGT Colli del Limbara.
Terreno
Granitico, minerale, ricco di scheletro e falde acquifere. Buona permeabilità e porosità, elevato contenuto di potassio.
Clima
Tipico mediterraneo, caratterizzato da piogge primaverili e autunnali, estati calde e ventilate, con significative escursioni termiche.
Varietà delle uve
60% Sangiovese, 40% Nebbiolo. Due ettari di vigneti, allevamento alberello.
Vendemmia
L’uva, giunta a maturazione, viene selezionata e vendemmiata a mano, pigiata e lasciata macerare sulle bucce.
Vinificazione
Pigiatura soffice, con immediata separazione delle bucce, decantazione a freddo e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C per circa 15/20 giorni. Affinamento in serbatoi d’acciaio inox.
Colore
Vino di colore Rosso Rubino.
Profumo
Elegante, fruttato con delicati sentori di mela, albicocca e pera.
Palato
La grande struttura e il tannino importante regalano a questo rosso grande prospettiva all’olfatto e al palato, complessità, persistenza e una buona longevità.
Gradazione alcolica 14,5% vol.
Temperatura di servizio 16/18°C.
Abbinamenti gastronomici
ottimo formaggi a media stagionatura, salumi, cacciagione carni rosse.
Confezionamento N/D
